Sí usted prefiere celebrar el Cinco de Mayo en familia y cocinar en casa aquí le pasamos algunas recetas que darán un toque único a su menú
PORCIONES: 4 a 8
Ingredientes
Para la salsa tártara
2 dientes de ajo finamente picados
1 a 2 chipotles en adobo, sin semillas y finamente picados
¾ de taza de mayonesa
1 cebolleta finamente picada (la parte blanca y verde claro solamente)
1 cucharada de jugo de lima
Sal
Para los tacos
2 libras de filete de pargo sin piel (u otro pescado de carne blanca y firme)
2 cucharadas de salsa inglesa
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta fresca molida
1 taza de harina común
3 tazas de aceite vegetal para freír, más cantidad extra si es necesario
8 tortillas de 8 pulgadas de diámetro
1 pepino pelado, sin semillas y cortado en tiras largas de ½ pulgada de grosor
6 onzas de hojas de rucula
La cáscara rallada de 2 naranjas
Cuñas de lima para servir
Preparación
Para preparar la salsa tártara de chipotle, combina todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y mezcla bien. Ajusta la sal a gusto. Cubre con papel plástico de envolver y refrigera hasta el momento de usar.
Para preparar los tacos de pescado, lava el pescado con agua fría y sécalo con papel toalla. Corta el pescado en cubos de 1 pulgada y ve colocándolos en un tazón grande. Agrega la salsa inglesa, el ajo, la sal y la pimienta y revuelve para que el pescado se cubra con los condimentos. Cubre el tazón con papel plástico de envolver y refrigera al menos durante 20 minutos o hasta 4 horas.
Vierte la harina en un plato llano y ve agregando los trozos de pescado, unos cuantos a la vez, hasta que se cubran de harina.
Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego mediano-alto a 375º F. Añade con cuidado varios trozos de pescado a la vez, sacudiendo cualquier exceso de harina antes de echarlos en el aceite. Fríe los trozos hasta que el pescado se dore por todos lados, de 4 a 6 minutos. Con una espumadera sácalos del aceite y ponlos a escurrir sobre un plato cubierto con papel toalla.
Mientras tanto, calienta una sartén mediana a fuego mediano-alto. Coloca en ella una tortilla y caliéntala de 10 a 15 segundos. Da la vuelta y calienta por el otro lado hasta que la tortilla quede moldeable y caliente, por otros 10 a 20 segundos. Coloca en un plato y cubre con una toalla de cocina y repite el proceso con las restantes tortillas.
Extiende una cucharada de la salsa tártara de chipotle sobre una tortilla caliente Agrega unas tiras de pepino y cubre con 3 o 4 trocitos de pescado frito. Cubre con hojas de rucula y de cilantro, salpicando por encima la cáscara de naranja. Sirve acompañada de salsa tártara de chipotle extra y cuñas de lima.
