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(Foto cortesía de Andrew Meade/Chica Worldwide llc)

Guacamole con tocino

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PORCIONES: 6

Ingredientes

8 a 10 tiras de tocino (aproximadamente ½ libra)

3 aguacates medianos tipo Hass, pelados, sin semillas y cortados por la mitad

1 tomate descorazonado, sin semillas y picado

1 cebolla roja pequeña picada finamente

2 chiles serranos finamente picados (sin semillas ni nervaduras para reducir el picante)

3 cucharadas de cilantro fresco picadito

3 cucharadas de jugo de lima fresco (el zumo de 1½ limas aproximadamente)

Sal

Preparación

Calienta una sartén grande a fuego mediano-alto. Agrega el tocino y deja cocinar hasta que las tiras se doren y pongan crujientes, de 7 a 10 minutos en total. Pasa el tocino a una fuente cubierta con papel toalla y deja enfriar completamente. Corta entonces el tocino en cuadraditos y deja aparte.

En un tazón mediano, aplasta la masa de aguacates con un tenedor hasta obtener una masa más o menos suave. Agrega el tocino cortado. Seca el tomate cortado con papel toalla y agrega a la mezcla anterior. Incorpora con cuidado la cebolla, los chiles, el cilantro y el jugo de lima. Prueba y agrega sal si fuera necesario, ya que el tocino de por sí le da sabor salado.


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Last Update: 2013-12-12 12:20:18
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