PORCIONES: 6
Ingredientes
8 a 10 tiras de tocino (aproximadamente ½ libra)
3 aguacates medianos tipo Hass, pelados, sin semillas y cortados por la mitad
1 tomate descorazonado, sin semillas y picado
1 cebolla roja pequeña picada finamente
2 chiles serranos finamente picados (sin semillas ni nervaduras para reducir el picante)
3 cucharadas de cilantro fresco picadito
3 cucharadas de jugo de lima fresco (el zumo de 1½ limas aproximadamente)
Sal
Preparación
Calienta una sartén grande a fuego mediano-alto. Agrega el tocino y deja cocinar hasta que las tiras se doren y pongan crujientes, de 7 a 10 minutos en total. Pasa el tocino a una fuente cubierta con papel toalla y deja enfriar completamente. Corta entonces el tocino en cuadraditos y deja aparte.
En un tazón mediano, aplasta la masa de aguacates con un tenedor hasta obtener una masa más o menos suave. Agrega el tocino cortado. Seca el tomate cortado con papel toalla y agrega a la mezcla anterior. Incorpora con cuidado la cebolla, los chiles, el cilantro y el jugo de lima. Prueba y agrega sal si fuera necesario, ya que el tocino de por sí le da sabor salado.
