El tocino siempre ha sido popular, pero ahora es el estándar por el cual muchos expresan afecto en todas partes con el meme en línea: Te amo más que al tocino.
Es considerado por muchos como la última indulgencia de alimento, pero según el doctor John Salerno, un protector de la “Dieta Atkins”, creador el doctor Robert Atkins, el tocino es uno de los alimentos más sanos que se pueden comer.
“Muchos piensan que el tocino es uno de los placeres más culpables, pero también se ha demostrado que alivia los efectos de la diabetes, enfermedades cardiacas y accidentes cerebrovasculares”, dice el doctor Salerno, autor del libro “La Dieta de Silver Cloud” (www.the
silverclouddiet.com). “Libre de nitratos, el tocino es una excelente fuente de alta proteína y energía baja en carbohidratos, que ayuda a restablecer el metabolismo y está lleno de aminoácidos, sin el riesgo de niveles peligrosos de mercurio que se pueden encontrar en muchos peces”.
¿Necesita más razones para amar al tocino?
Tiene una relación de 4:1 de proteínas a la grasa;
Contiene colina, que mejora la memoria y la función cerebral saludable;
Se compone de grasas monoinsaturadas, el tipo que contiene gran cantidad de saludables vitaminas liposolubles y minerales
Es una potente fuente de ácido oleico y grasas saturadas, que ayudan a reducir los niveles de lipoproteína de baja densidad (LDL), menos triglicéridos y aumentan el HDL – comúnmente conocido como la forma buena de colesterol.
El doctor Salerno dice que hay otros alimentos indulgentes y saludables por ahí, incluyendo:
Mantequilla: Contiene la mayor cantidad de ácido butírico que se encuentra en una fuente de alimento natural. El ácido butírico es reconocido por su papel en la salud celular, protección antioxidante y propiedades metabólicas, y también aumenta la energía y puede prevenir el cáncer. Se recomienda la mantequilla derivada de la natural de animales alimentados de pasto.
Barbacoa: Agregue salsas y condimentos y este platillo favorito de los estadounidenses tendrá más almidón y azúcar que Salerno recomienda. Pero el ingrediente principal – la carne – habla al corazón de una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas. La carne de hamburguesa de reses alimentadas con hierbas y orgánicos, y pollo libre de hormonas proporciona los nutrientes que su cuerpo necesita. Manténgase alejado de los bollos dulces, condimentos, salsas y adobos, y puede disfrutar de una barbacoa saludable.
Omelets: contienen gran cantidad de colesterol y grasas saturadas, que han sido demonizadas durante la segunda mitad del siglo XX. Afortunadamente, sabemos que hay una cosa tal como colesterol y grasas buenas. Repleto de vitaminas, minerales y una de las proteínas que mejor se absorben, podemos alimentar nuestro cuerpo, y cualquier efecto negativo asociado con los huevos es más que compensado por los beneficios. Los quesos naturales sin procesar y la crema aumentan el valor nutricional de una tortilla.
Helado de chocolate: El helado hecho con yemas de huevo, crema de leche orgánica y una pequeña cantidad de hierba stevia al gusto, en vez de azúcar, es en realidad un postre saludable. Las grasas están muy bien, con la excepción de las grasas trans, mientras haga una dieta que controle su ingesta de carbohidratos. La humanidad no ha evolucionado con la gran cantidad de alimentos que hoy en día contienen hidratos de carbono complejos y azúcares ocultos. Nuestros cuerpos están acostumbrados a grandes cantidades de grasa natural y una cantidad limitada de carbohidratos no procesados.
Bacon- The Next Health Craze?
And 4 More Unlikely Good-for-You Foods
Bacon has always been popular, but now it’s the standard by which many express affection with the ubiquitous online meme: I love you more than bacon.
It’s considered by many to be the ultimate food indulgence, but according to Dr. John Salerno, a protégé of “Atkins Diet” creator Dr. Robert Atkins, bacon is one of the healthiest foods you can eat.
“Many think of bacon as one of the guiltiest pleasures, but it has also been shown to alleviate the effects of diabetes, heart disease and strokes,” says Dr. Salerno, author of “The Silver Cloud Diet,” (www.the
silverclouddiet.com). “Nitrate-free bacon is an excellent source of high protein, low-carbohydrate energy that helps to reset the metabolism, and it’s filled with amino acids delivered without the risk of dangerous levels of mercury, which can be found in many fish.”
Need more reasons to love bacon?
It has a 4:1 ratio of protein to fat;
It contains choline, which boosts memory and healthy brain function;
It’s composed of monounsaturated fats, the kind that contains lots of healthy fat-soluble vitamins and minerals
It’s a potent source of oleic acid and saturated fats, which help reduce levels of low density lipoprotein (LDL), lower triglycerides, and raise HDL – commonly referred to as the good form of cholesterol.
Dr. Salerno says there are other indulgent-yet-healthy foods out there, including:
Butter: Butter contains the highest amount of butyric acid found in a natural food source. Butyric acid is recognized for its roles in cellular health, antioxidant protection and metabolic properties; it also increases energy and may prevent cancer. Butter derived from natural, grass-fed animals is recommended.
Barbecue: Add sauces and condiments and this American favorite will have more starch and sugar than Salerno recommends. But the main ingredient – meat – speaks to the heart of a low-carb, high-protein diet. Grass-fed hamburger meat and organic, hormone-free chicken provides the nutrients your body needs. Stay away from the buns, sugary condiments, sauces and marinades, and you can enjoy a healthy barbecue.
Omelets: Eggs contain lots of cholesterol and saturated fats, which have been demonized throughout the latter half of the 20th century. Fortunately, we know there is such a thing as good cholesterol and fat. Packed with vitamins, minerals and one of the best-absorbed proteins we can feed our body, any negatives associated with eggs are far outweighed by the benefits. Natural, unprocessed cheeses and cream add to the nutritional value of an omelet.
Chocolate ice cream: Ice cream made with organic egg yolks, heavy cream and a small amount of stevia herb for taste, instead of sugar, is actually a healthy dessert. Fats are fine, with the exception of trans fats, so long as dieters control their carbohydrate intake. Humankind did not evolve with the vast amount of foods today that contain complex carbs and hidden sugar. Our bodies are used to high amounts of natural fat and a limited amount of unprocessed carbs.
Vocabulario
1. Guilty pleasures: Placeres culpables
2. Choline: Colina
3. Fat-soluble: Liposolubles
4. Condiments: Condimentos
5. Latter half: Segunda mitad
