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Chilaquiles con salsa roja

Vamos a comer bien rico!

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Esta es nuestra nueva sección que hablará sobre la comidas de Latino America. Cada semana podras conocer un platillo tradicional. Esta seccion también  esta abierta a los Chefs o al Público en general que gusta se ser críticos de restarurants. Envíanos cual es tu restaurant favorito  y lo incluiremos en nuestro sitio web.

Tambien te invitamos a que nos compartas una de tus recetas favoritas la cual vamos a agregar en nuestra página.

Favor de enviarla a  favalos@freedom.com

Bueno pues empecemos con  mi receta favorita de  la tradicional cocina mexicana.Chilaquiles!!!


English


 

Ingredients

    * 1 dozen corn tortillas, preferably stale, or left out overnight to dry out a bit, quartered or cut into 6 wedges
    * Corn oil
    * Salt
    * 1 1/2 to 2 cups red chile sauce or salsa verde*
    * A few sprigs of epazote (optional)

Garnishes

    * Cotija cheese or queso fresco
    * Crema Mexicana or creme fraiche
    * Cilantro, chopped
    * Chopped red onion
    * Avocado, sliced or roughly chopped

*Red chili sauce

Take 4 dried ancho chiles, remove seeds, stems, and veins. Heat chiles lightly on a skillet on medium heat to draw out their flavor. Put chilies in a saucepan, pour boiling hot water over to cover. Let sit for 15 minutes. Add chiles, 2 garlic cloves, 1/2 teaspoon of salt, 1 1/2 cups of chili soaking liquid to a blender. Hold down lid of blender tightly while blending, blend until completely puréed. Strain through a mesh sieve into a frying pan to make the chilaquiles.

*Salsa verde

Put 1 lb tomatillos, husks removed, into a saucepan, cover with water by an inch. Add 1 jalapeno, stems and seeds removed. Add 2 cloves garlic. Bring to a boil. Cook for 5 minutes until tomatillos have changed color and are cooked through. Use slotted spoon to remove tomatillos, jalapeno and garlic to a blender. Add a cup of the cooking liquid. Blend until completely puréed. Add salt to taste.


Spanish

 

Ingredientes

    
* 1 docena de tortillas de maíz, de preferencia viejo, o hacia la izquierda durante la noche se seque un poco, en cuartos o cortado en 6 gajos
    
* El aceite de maíz
    
* Sal
    
* 1 1 / 2 a 2 tazas de salsa roja o salsa verde de Chile *
    
* Unas ramitas de epazote (opcional)

Guarniciones

    
* Queso Cotija o queso fresco
    
* Crema Mexicana o crema fraiche
    
* El cilantro, picado
    
* Cebolla roja picada
    
* Aguacate, en rodajas o picados más o menos

* Red de salsa de chile

Tomar 4 chiles anchos secos, quitar las semillas, tallos y venas. Calentar los chiles ligeramente en una sartén a fuego medio para extraer su sabor. Ponga los chiles en una olla, verter agua hirviendo sobre la cubierta. Deje reposar durante 15 minutos. Añada los chiles, 2 dientes de ajo, 1 / 2 cucharadita de sal, 1 1 / 2 tazas de chile líquido de remojo en una licuadora. Mantenga presionada la tapa de la licuadora con fuerza mientras la mezcla, mezcla hasta que esté completamente puré. Colar por un colador de malla en una sartén para hacer los chilaquiles. (Receta roja salsa de Chile)

* Salsa verde

Ponga 1 libra tomatillos, sin cáscara, en una cacerola, cubrir con agua por un centímetro. Añadir 1 jalapeño, tallos y semillas eliminado. Añadir 2 dientes de ajo. Llevar a ebullición. Cocine por 5 minutos hasta que los tomatillos han cambiado de color y estén bien cocidas. Use una cuchara ranurada para eliminar los tomatillos, los jalapeños y el ajo en una licuadora. Agregar una taza del líquido de cocción. Mezcle hasta que esté completamente puré. Añadir sal al gusto. (La receta de salsa verde)

 

 

 


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Last Update: 2013-12-12 12:20:18
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