Porciones: 12
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo de descanso: 15 min
Ingredientes
1/2 taza de leche condensada (La Lechera)
1/2 taza de yogur natural griego
1 taza de coco rallado azucarado
1 taza de piña picada
3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
1/3 taza de agua caliente
12 (un paquete de 11.6 onzas) discos de masa congelada para empanadas
1 huevo grande, batido
Preparación
Combine la leche condensada y el yogur en una cacerola mediana, caliente a fuego lento. Añada el coco rallado y la piña.
Combine la maicena y el agua en un tazón pequeño y revuelva hasta disolver. Poco a poco agregue la mezcla de maicena a la mezcla de leche condensada y revuelva hasta que esté bien incorporado. Aumente el fuego a alto y lleve a ebullición rápida. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente durante dos a tres minutos, o hasta que la mezcla se haya espesado (se seguirá espesando a medida que se enfríe). Deje enfriar durante 15 a 20 minutos.
Precaliente el horno a 450° F. Engrase hojas grandes para hornear.
Coloque 1 ½ cucharadas colmadas de la mezcla de piña y coco en el centro de cada disco de empanada. Bañe los bordes con huevo y doble por la mitad, sellando los bordes con un tenedor. Coloque las empanadas en las hojas para hornear preparadas; bañe por encima una vez más con huevo.
Hornee durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Sirva calientes.
Receta cortesía de Nestle USA. Para encontrar más recetas puede visitar www.elmejornido.com
