Celebren el Día Nacional del Taco con esta receta saludable de tacos de pescado empanizados con pistachios.
Tiempo de Preparación: 20 minutos | Tiempo para Servir: 30 minutos | Porciones: 6
Ingredientes:
· ½ taza de Wonderful Pistachios sin cáscara, ligeramente
· 4 filetes de tilapia medianos
· 1 clara de huevo
· 1/3 de taza de migas de pan seco
· 4 cucharaditas de mantequilla derretida
· 12 tortillas de maíz
· 2 aguacates, cortados en rodajas finasé
· 2 tomates, previamente picados
· ¼ de cabeza de repollo morado, previamente picado
· 1 manojo de cilantro
· 1 limón verde
· crema
· pimienta
· sal
· un chorrito de mantequilla o aciente
Preparación:
1. Calienten el horno a 450°F. Cubran una bandeja de hornear de 11×17 con papel pergamino y espray anti-adherente.
2. Pongan las claras de huevo en un recipiente poco profundo. Luego en otro recipiente, mezclen los pistachos, las migas de pan, la sal y la pimienta.
3. Mojen el pescado en las claras de huevo y luego en la mezcla de pistachos. Pongan el pescado sobre la bandeja de hornear. Previamente rocíenlo con un poco de mantequilla o aceiite.
4. Horneen de 8 a 10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. Una vez el pescado se haya enfriado un poco, divídanlo en porciones iguales sobre las tortillas. Cubran el pescado con las rodajas de aguacate, tomate, repollo, cilantro, una cucharada de crema y unas gotas de jugo de limón.
