El trabajo puede resultar mucho más fácil, si escoge la herramienta correcta
Un buen cuchillo es una parte esencial en la cocina de cualquier cocinero. Pero tener un buen juego de cuchillos no siempre es suficiente, necesita saber cómo usar cada uno de la manera correcta.
Los siguientes son algunos de los cuchillos básicos que todo cocinero debería tener a la mano:
Cuchillo de chef: Un cuchillo esencial para toda cocina. Con éste rebane, taje o pique cualquier fruta o verdura o carne.
Cuchillo de utilidad: Un cuchillo para uso general, de tamaño mediano que se usa para las frutas y verduras un poco más grandes. Una hoja con serrucho es ideal para partir jitomates.
Cuchillo de filetear: Su hoja puntiaguda y larga logra cortar filetes de carne muy limpios
Cuchillo de pan: La hoja de serrucho es perfecta para partir el pan con orilla doradita sin maltratarlo.
Cuchillo de deshuesar: Utilizado para quitarle el hueso o la grasa a la carne.
Cuchillo de pelar: Un cuchillo pequeño que le da mucho control mientras parte y pela frutas o verduras pequeñas.
También puede conseguir cuchillos para especialidades. Por ejemplo, Chicago Cutlery ofrece un cuchillo Partoku, que está diseñado para ser una mezcla entre un cuchillo de pelar y un cuchillo Santoku o de chef.
Ideas básicas sobre cuchillos
Manténgalos bien filosos. Si su cuchillo no tiene filo, puede resbalarse cuando esté tratando de cortar algo, ya que le pone más fuerza y puede cortarle un dedo.
Sosténgalo bien. Para tener control máximo, sostenga la hoja cerca de la cabeza del cuchillo, entre su dedo gordo y su dedo índice, levemente curveado. Luego enrolle los otros tres dedos alrededor del mango.
Siempre utilice concientemente. A veces, si está muy ocupado al preparar la comida uno se vuelve descuidado.
